Las Mercedes — инновационный проект четвертого поколения семьи Бушон. Вина этой линейки в полной мере выражают характер терруара Долины Мауле.
"Las Mercedes" Ensamblaje — сложное, хорошо сбалансированное вино, созданное из отборного винограда сортов Каберне Совиньон, Мальбек и Сира. Ягоды выращивают на виноградниках хозяйства Бушон. Ручной сбор урожая осуществляется в небольшие ящики по 16 кг. Мальбек и Сира собирают во вторую неделю апреля, а Каберне Совиньон — в первую неделю мая. Холодная мацерация проходит при температуре 10ºC длится двое суток. Ферментация в стальных танках проходит при контролируемой температуре 24-28 ºC в течение 12 дней. Мацерация длится 10-12 дней. Выдерживается вино 12 месяцев в бочках из французского дуба.