Вино "La Bioca" Ariss изготовлено из винограда Арнеис, выращенного на двух виноградниках. Один из них, более старый, находится в южной части Нейве на восточном склоне холма и дает быстроспелые и сочные ягоды, придающие дополнительные проценты алкоголя. Второй виноградник, более молодой, расположен в центре региона Роэро. Он ориентирован на северо-восток и выращенный на нем виноград характеризуется свежестью и яркой кислотностью. Для приготовления вина "Ла Биока" Арисс ягоды с разных плантаций отдельно проходят традиционную винификацию, при этом температура их сбраживания отличается. После десятидневного отдыха на осадке будущий напиток купажируется и дозревает в течение следующих пяти месяцев. Полученное таким образом вино очаровывает персиково-цветочным ароматом, утонченной кислотностью и интенсивным вкусом.