Case Paolin, Cabernet — красное сухое вино из винограда сортов Каберне Совиньон и Каберне Фран. Лозы выращиваются на аллювиальных каменистых почвах у подножия холма Монтелло, в окрестностях Бельведере (Вольпаго-дель-Монтелло). Особый состав грунтов способствует невысокому количеству гроздей на одной лозе, что повышает насыщенность вина. Собранные вручную ягоды подвергаются 10-12-дневной мацерации. Процесс проходит при 25 °С. После ферментации вино выдерживается в бетонных чанах. Казе Паолин, Каберне обладает Единым сертификатом ЕС, подтверждающим его органическое происхождение.