Вино "Castello di Fonterutoli" изготовлено из винограда сорта Санджовезе с добавлением небольшой части сортов Каберне Совиньон и Мерло, выращенных на лучших виноградниках аппелласьона Chianti Classico DOCG на высоте 220-510 метров над уровнем моря. Возраст виноградной лозы составляет от 10 до 27 лет. Винификация для каждого сорта проводится отдельно в течение 15-18 дней при контролируемой температуре 28-30ºС. Затем их выдерживают в небольших дубовых бочках объемом 228 литров на протяжении 16 месяцев. После выдержки вино купажируют, разливают в бутылки и оставляют дозревать в погребах винодельни еще 20 месяцев.
Хозяевами Фонтерутоли являются маркизы Маццеи, которые также владеют хозяйствами "Зисола" на Сицилии и "Тенута Белгуардо" в Тоскане. Они сыграли важную роль в тосканской истории виноделия: благодаря Маццеи в 1398 году появилось название вина "Кьянти". Сегодня семья Маццеи владеет 470 га виноградников, 69 га из которых занимают виноградники хозяйства Фонтерутоли, расположенные в 4-х отдельных зонах: Бельведере, Фонтерутоли, Бадьола и Сиепи. Одним из факторов, определяющих высокую концентрированность и комплексный аромат вин Фонтерутоли, является поддержка невысокой урожайности лоз: с 1 га получают не более 40 гектолитров винограда. Характерные особенности ягод, произрастающих на различных территориях, также влияют на формирование вкуса вина. Ягоды, собранные с невысоких участков в Сиепи и Бельведере, формируют мощную структуру, а клоны с более высоких участков Фонтерутоли и Бадьола придают вину богатство и элегантность. Сбору урожая уделяется особое внимание: виноград на различных участках собирают только вручную в различное время, когда ягоды достигнут оптимальной зрелости. Процесс изготовления вин происходит под контролем легендарного агронома-энолога Карло Феррини (Carlo Ferrini), награжденного Гамберо Россо титулом "Винодел года" в 2000 году. "Castello di Fonterutoli"
Фонтерутоли