Название вина Armonia обозначает с в переводе с итальянского "Гармония". Стефано сотрудничал со многими известными итальянскими виноделами, такими как Gaja и Antinori, а также Luca d'Attoma для создания этого вина, чтобы оно было сложным и в то же время гармоничным. Сбор урожая осуществляется вручную. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 25 °C и длится около 15 дней. Малолактическая ферментация проходит в дубовых бочках. Выдерживается вино 10 месяцев в бочках из французского дуба.
Винодельня Casadei — это исполнение мечты. В 1996 году Стефано Касадеи купил 15 га земли в Маремме, в 15 км от центрального побережья Тосканы, в 90 км к югу от Ливорно. Хозяйство расположено на холмах и защищено горами на северо-востоке. Растительность типично средиземноморская с преобладанием пробкового дуба, сосны. Стефано объединяет в своей работе любовь к терруару, страсть к виноделию, собственную интуицию, новые технологии и местные традиции.
Armonia
Casadei