Элегантное вино "Campo Al Mare" Rosso изготавливают из отборного винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пти Вердо, которые выращены в виноградниках поместья "Кампо Аль Маре", которое было приобретено семьей Фолонари в 1999 году. Участки расположены в районе Болгери, у морского побережья. Мерло собирают в первой половине сентября, а остальные сорта — во второй половине месяца. Виноград тщательно отделяют от гребней, после чего бережно прессуют. Мацерация проводится в течение 12-15 дней при температуре 28 °С. Следующая за алкогольной вторичная кисломолочная ферментация проходит в танках из нержавеющей стали. Вино выдерживается в течение года в бочках, изготовленных из французского дуба, а затем дозревает не менее 3 месяцев в бутылках. Потенциал хранения вина составляет как минимум 10 лет.
Винная история Амброджо и Джованни Фолонари началась в конце XVIII века с Fratelli Folonari, которая взяла на себя миссию усовершенствования производства вин и дистрибуции лучших вин Италии по всему миру. За прошедшее время у фирмы было много взлетов и падений, разных владельцев, но до сих пор Фолонари является одной из самых представительных винных фирм Тоскании. В 1912 году дед Амброджо — Итало Фолонари и его брат Франческо выкупили тосканскую компанию "Ruffino", известную производством вина Кьянти в оплетенной соломой бутылке. В конце 60-х годов семья Фолонари продала фирму Fratelli Folonari, выпускающую в основном столовые вина, и начала специализироваться на изготовлении вин estate-bottled.
В 2000 году Амброджо обособился от "Ruffino" и основал с сыном холдинг Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, куда вошли лучшие хозяйства Тосканы:
– Поместье Tenuta La Fuga, выпускающее вина Брунелло ди Монтальчино и Россо ди Монтальчино;
– Поместье Tenuta di Nozzole, выпускающее вина Кьянти Классико, супертосканское и Шардоне;
– Поместье Tenute del Cabreo, выпускающее супертосканское вино;
– Поместье Conti Spalletti, выпускающее вина Кьянти Классико, Кьянти, Россо Тоскано;
– Поместье Ronco dei Folo, выпускающее вина Рибола Джалла, Совиньон, Пино Гриджо, Фриулано и Скьоппеттино;
– Поместье Tenuta Campo al Mare, выпускающее вина Болгери, Верментино и Розато;
– Поместье Tenuta TorCalvano Gracciano, выпускающее вина Нобиле ди Монтепульчано, Россо ди Монтепульчано;
– Поместье Tenuta Vigne a Porrona, выпускающее вина Монтекукко, Мореллино, Сира, Мерло.
Вина Амброджо и Джованни Фолонари имеют современный стиль, при этом каждое из вин имеет ярко выраженную территориальную индивидуальность.
"Campo Al Mare" Rosso
Амброджо и Джованни Фолонари
Ambrogio e Giovanni Folonari
Tenute