Вопрос о том, кто первым на Сицилии посадил Шардоне и Каберне Совиньон, пока окончательно не решен, но то, что графы Таска были среди родоначальников тенденции, несомненно. Джузеппе Таска (сын Лучо и главный энолог хозяйства сегодня) говорит: «Еще в начале 1980-х отец почувствовал огромный потенциал французских сортов и начал в порядке эксперимента заниматься ими. Вначале все эти опыты проводились тайно, потому что, во-первых, мой дед отвергал подобные идеи, а во-вторых, эти сорта в то время вообще-то были запрещены на Сицилии». Однако после первого же релиза Джузеппе Таска старший поверил в перспективность идеи, а чуть позже к тому же выводу пришли и регулирующие сицилийское виноделие организации.
Мацерация и ферментация вина Каберне Совиньон проводилась в течение 20 дней в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 20-28°С и последующей малолактической ферментацией.
Вино выдерживалось 18 месяцев в барриках из французском дуба (Тронсэ и Алье) и 6 месяцев в бутылках. Потенциал хранения вина составляет 6-8 лет.