Chablis Monts Mains Premier Cru — великолепное вино от производителя Домен Равено, обладающее красивым ароматным букетом и элегантным сбалансированным вкусом.Виноградник в Премье Крю Мон Мэн, принадлежащий Домену Равено, занимает 0,4 гектара известняковых почв. Здесь, как и на других участках Домена, выращивается исключительно сорт Шардоне. Средний возраст лоз, произрастающих здесь, составляет 10 лет. Урожай с них собирается вручную, и в отличие от подавляющего большинства остальных хозяйств, — очень рано. Франсуа отметил, что ранний виноград превосходит по своим качествам виноград позднего сбора. Виноград проходит аккуратное прессование. В полученный сок добавляются только натуральные природные дрожжи. Ферментация в стальных емкостях длится около 2-х недель, после чего производится яблочно-молочное брожение в бочке. Выдерживается вино "Chablis Monts Mains Premier Cru" в дубовых бочках Шассэн около 18 месяцев (поэтому критики отмечают, что вина домена Франсуа Равено больше походят по вкусу на вина из области Кот д'Ор, чем на своих соседей), средний возраст барриков достигает 7-8 лет. Лучше всего вино раскроется в период с 2007 по 2015 год.Существует большое количество традиционно винодельческих регионов, которые прославились благодаря превосходным винодельческим хозяйствам. Область Шабли прославилась, в основном, благодаря Равено. Этот домен считается бесспорным лидером виноделия в данном регионе. Основатель Франсуа Равено очень долго управлял своим хозяйством и, будучи в преклонном возрасте, передал его своим сыновьям Бернару и Жану. Домен называется экспертами "королем Шабли", а его вина, по мнению специалистов, наилучшим образом выражают сорт Шардоне.
Територия Домена составляет 7,5 гектаров, которые включают четыре премьер крю — Montee de Tonnerre, Butteaux, Les Vaillons и Chapelot и три гран крю — Blanchot, Valmur и Les Clos.
Преобладающее большинстве виноделен области Шабли обустроены по последнему слову техники, чего не скажешь о винодельне Франсуа Равено. Входная дверь погреба Равено — очень маленькая, выходящая прямо на улицу. Тем немногим, кому посчастливилось попасть на дегустацию в погреб Равено, приходилось сгибаться вдвое, чтобы войти внутрь. В погребах царит полумрак и сырость.
Вина Domaine Franсois Raveneau давным-давно утвердили свою репутацию кристально чистых, прекрасно очерченных, совершенно зрелых и поразительно сложных вин с долгим послевкусием, которые в "молодости" источают ароматы цитрусовых, а со зрелостью становятся еще более богатыми и карамельно-пышными. Единственный недостаток этих вин — они доступны в невероятно малых количествах.
Chablis Monts Mains Premier Cru
Равено