Для создания вина "FM" Pinot Grigio используется виноград сорта Пино Гриджио, выращенный на лучших участках в Венеции. Неизменно яркое солнце и умеренное количество осадков формируют классический средиземноморский климат Венеции, который полностью исключает появление гнили и плесени на ягодах. Также отменному созреванию винограда способствуют прибрежные бризы, которые не только смягчают перепады температур, но и вентилируют произрастающие виноградники.
После сбора урожая, который проводится по достижении ягодами оптимальной спелости, плоды подвергаются традиционной винификации, проходящей в резервуарах из нержавеющей стали. Перед поступлением в продажу вино несколько месяцев "отдыхает" в бутылках в погребах винодельни.