Белое сухое вино Florian Mollet, "L’Antique" Sancerre изготовлено из винограда сорта Совиньон Блан, который выращен на винограднике "Les Beltins", расположенном в Сансер, на склонах Менетреол. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Виноград был собран вручную. Брожение осуществлялось в емкостях из нержавеющей стали. Вино бутилировалось без фильтрации.