"Fleur de Pedesclaux", Pauillac AOC — второе вино от поместья Chateau Pedesclaux, обладающее нежным, шелковистым вкусом и эфирным, многогранным ароматом, которое является ярким воплощением исключительных особенностей уникального терруара своего происхождения. Купаж этого благородного вина составляет виноград сортов Мерло, Каберне Совиньон и Пти Вердо, выращенный на собственных виноградниках поместья, общей площадью около 50 гектаров, в самом сердце коммуны Пойяк в регионе Бордо на юго-западе Франции. Местный прохладный и умеренно-влажный климат региона формируется под воздействием Атлантического океана. Виноградные лозы возрастом 35 лет произрастают на глубоких почвах, состоящих из гароннского гравия, с известняковой подпочвой. Данные почвы бедны питательными элементами, но обладают хорошими дренажными свойствами, что обеспечивает лозам доступ к глубоко залегающим грунтовым водам. В результате ягоды приобретают насыщенный и сложный вкус. Все виноградники поместья обрабатываются органическими, а некоторые участки и биодинамическими методами.
Урожай собирается вручную по достижении оптимальной спелости ягодами каждого участка. Затем виноград подвергается тщательной сортировке также вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства красных сухих вин, включающему холодную мацерацию. В производстве используется виноградный сок, полученный самотеком. Выдерживается вино 16 месяцев в дубовых бочках, часть из которых — новые. Винтаж 2015 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2018-2025 гг.
Зима 2015 года в регионе Пойяк выдалась очень дождливой. С января по апрель количество осадков составило на 35% выше, чем в среднем за сезон. Благодаря обильным осадкам почвам удалось накопить значительный запас влаги, однако проливные дожди привели к распространению плесени и черной гнили, что неизбежно снизило урожайность. Низкие температуры в конце зимы задержали распускание почек. Благоприятные погодные условия в первые две недели июня способствовали раннему и равномерному цветению. С 25 июня установилась жаркая и засушливая погода, которая спровоцировала водный стресс у виноградных лоз. Наконец, начавшиеся в августе дожди принесли долгожданное облегчение лозам и способствовали дальнейшему созреванию. Установившаяся далее прохладная и облачная погода способствовала сохранению оптимального уровня кислотности и насыщенному фруктовому вкусу ягод, размер которых был на 30-50% меньше, чем в 2014 году.
Шато Педескло было создано в 1810 году Пьером Урбеном Педескло, который был известным и уважаемым в Бордо виноделом. Постепенно он расширил границы поместья за счет приобретения нескольких участков в Гранд Пюи. В 1855 году вина Шато были классифицированы как Пятые Гран Крю Классе (Cinquième Grand Cru Classe), а в 1891 году Шато Педескло приобрел граф Гастебо. При графе поместье и его подвалы были реконструированы, после чего качество вин стало на несколько порядков выше. Сегодня Шато владеет семья Югле, а площадь виноградников составляет 28 гектаров. Почвы виноградников представлены глиной, гравием и известняковыми породами, а средний возраст лоз составляет 35 лет, но есть и долгожители, которые были посажены в 1950 году! В 1991 году винодельня была переоборудована по последнему слову техники, в связи с чем изменилась и технология винификации, которая сегодня позволяет хозяйству создавать еще более элегантные вина.
Шато Педескло