Вино из района Шассань-Монраше
Метки
Вино Шассань-Монраше производят в одноименной коммуне, а также Реминьи и Кот-де-Бон, что расположены в Бургундии. Преимущественно его изготавливают из сортов Шардоне и Пино-Нуар. В регионе особым почетом пользуется белое вино – две трети всего производства.
Для белых вин правила АОС разрешают использовать сорта Шардоне и Пино Нуар, но чаще всего винодельни используют чистый Шардоне. В качестве вспомогательных сортов допускаются Пино Блан и Пино Гри, но особой популярностью они не пользуются, так как делают вина легкими и снижают сроки его хранения.
Белые вина с выдержкой 10-15 лет дают мощную фруктовость, а молодые могут похвастаться приличной минеральностью, с оттенками дуба, благодаря выдержке в качественных бочках. Также, в винах этого участка всегда можно уловить оттенки груш, желтых пород яблок, мед и легкая маслянистость.
В регионе Шассань-Монраше 48 виноградников с климатом, которые проходят по классификации Премьер Крю. Местные вина так и маркируются: Шассань-Монраше Премьер Крю.
Выдержка производится относительно недолго – до года в бочках из дуба, но некоторые любят подержать до двух лет. Сбор урожая происходит вручную без механизации. Выжимка сока, ферментация и разлив также производится старыми методами и как правило вручную, чтобы сохранить высокое рукотворное качество вина.