Emmolo, Sauvignon Blanc — белое сухое вино, ориентированное на минеральность, чем на фруктовые тона во вкусе и аромате. Не травянистое и не слишком зрелое, оно отличается изысканными фруктовыми нотами в аромате и прочными минеральными нюансами, напоминающими первый летний дождь. Виноград собирают на двух семейных виноградниках лишь после того, как он достигнет своих оптимальных параметров — сбалансированной кислотности и слабого содержания алкоголя. В момент создания этого вина Дженни Вагнер преследовала лишь одну цель: максимально передать все особенности терруара Долины Напа. Погодные условия 2016 года были идеальными. Лето радовало мягкими температурами и ласковым солнечным светом. Во время сбора урожая, который длился с середины и до конца апреля, было достаточно тепло. После сортировки ягоды мягко прессовали и подвергли ферментации в резервуарах из нержавеющей стали. Старение вина прошло в стальных емкостях и в старых французских дубовых бочках.