Вино "El Castro de Valtuille" Joven создают из сорта Менсия, широко распространенного в северо-западной части Испании, в регионе Бьерсо. Одной из главных вкусовых характеристик этого сорта является свежесть. Поэтому свежий, слегка пряный и чистый вкус вина полностью оправдывает свое название — молодое вино (в переводе с испанского "joven" означает "молодой"). Сбор урожая начинается вначале сентября и длится около месяца. Винификация осуществляется традиционным способом в емкостях из нержавеющей стали. Вино "Эль Кастро де Вальтуилле" Ховен идеально дополнит макароны с сыром, колбасные изделия, жареное или тушеное мясо.
Винодельня Кастро Вентоза была основана семьей Перес в 1752 году и до сих пор остается фамильной. Винодельня расположена в деревне Вальтуилле-де-Абахо у подножия склона Кастро, рядом с руинами древнего римского форта, от которых винодельня и получила свое имя — Castro Ventosa, что в переводе означает "Ветреный замок". Хозяйство славится своими виноградниками с автохтонным виноградом сорта Менсия в ДО Бьерсо, которые занимают 75 гектаров и являются одними из крупнейших в аппелласьоне. Бьерсо расположен в небольшой долине, окруженной горами. Это уникальное географическое положение создает особый микроклимат. Низина предотвращает мороз зимой, а теплые летние месяцы создают идеальные условия для роста исключительных лоз. Почва представляет собой смесь из кварцитов и сланцев. Из винограда сорта Менсия "Кастро Вентоза" производит пять различных вин: Вальтуилле, Эль Кастро де Вальтуилле, Эль Кастро де Вальтуилле "Joven Mencia", Эль Кастро де Вальтуилле "Mencia Seleccion" и Кастро Вентоза Винтаж.