Domaine Thibert Pere et Fils, Pouilly-Fuisse "Vieilles Vignes" — сложное, богатое, ароматное, превосходно сбалансированное вино, созданное из винограда сорта Шардоне со старых лоз, возраст которых превышает 80 лет. Виноградники культивируются на почвах, богатых известняком и мергелем. Урожай собирают вручную на пике зрелости и тщательно сортируют, чтобы отобрать только ягоды исключительного качества. После деликатного прессования сусло перемещается в дубовые бочки (12% новых) для проведения алкогольной и малолактической ферментации. Выдерживается вино в тех же бочках в течение 11 месяцев. Далее Пуйи-Фюиссе "Вьей Винь" стабилизируется, подвергается легкой фильтрации и розливу в бутылки. Потенциал хранения вина составляет в среднем 7 лет. Domaine Thibert Pere et Fils, Pouilly-Fuisse "Vieilles Vignes"