Domaine Rene Bouvier, Gevrey-Chambertin "Racine du Temps" AOC — роскошное, элегантное вино, которое представляет исключительную ценность для любителей вин региона Жевре-Шамбертен. Виноград для его изготовления собирают с участков Le Créot и Pince-vin общей площадью 1 га. Возраст виноградных лоз достигает 90 лет. При винификации часть ягод ферментируется без отделения от гребней. Проведенная предварительная мацерации позволяет мягко экстрагировать ароматические вещества и добиться красивого рубинового цвета. Выдержка вина производится в дубовых бочках, из которых 30% новые, и длится 18 месяцев.