Аристократическое красное вино "Домен де Шевалье" 2010 года было названо знаменитым винным критиком Джеймсом Саклингом "восходящей звездой Бордо". Основной задачей консультанта-энолога Стефана Деренонкура в создании этого вина являлось достижение полной гармонии между фруктовостью, алкоголем, танинами и кислотностью. И ему удалось найти этот баланс, который называют Святым Граалем виноделов.
Винтаж "Domaine De Chevalier" 2010 года создан из купажа четырех сортов винограда. Сбор винограда для производства вина осуществляется вручную с первой половины сентября и до середины октября. Мацерация и ферментация проводятся в течение 3 недель в чанах из нержавеющей стали при температуре 30°C. Выдерживается вино на протяжении 16-20 месяцев в дубовых бочках, 50% из которых — новые. Благодаря особой винификации, это невероятно мощное и концентрированное вино демонстрирует красивую фруктовость, яркую минеральность, богатый, гладкий и продолжительный вкус и сложные танины, а также обладает великолепным потенциалом хранения — более 25 лет.
Считается, что название "Шевалье" — это искаженное имя Chibaley (Шибале), так звали первого владельца Домена де Шевалье и создателя виноградника, жившего в середине XVIII века. В 1865 году Шато приобрел Жан Рикар — он и его потомки сделали очень много для поместья: восстановили уничтоженную часть виноградника, ввели практику винификации в новых дубовых бочках, уделяли большое внимание времени и процессу сбора урожая. В 1983 году Домен де Шевалье купила семья Бернаров — нынешние владельцы. Однако последний из Рикаров долгое время оставался консультантом при поместье. Бернары увеличили площадь виноградников с 18 до 40 га и отреставрировали некоторые здания комплекса.
"Домен де Шевалье" 2010
"Domaine De Chevalier" 2010
Домена де Шевалье