Белое сухое вино Domaine des Marronniers, Chablis Premier Cru "Montmains" AOC производится из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли. Виноградник "Монмэн" категории Премье Крю имеет восточную экспозицию, почвы глинисто-известняковые. Алкогольная ферментация и малолактическое брожение происходит при контролируемой температуре 20-22 °С. Созревание вина на "тонком" осадке в течение 16 месяцев протекает в чанах из нержавеющей стали. Выдержка в дубовых бочках не применяется благодаря чему вино сохраняет свежий аромат и сортовые ноты Шардоне, растущего в прохладном климате. Вино способно храниться до 2020 года.