Domaine des Malandes, Chablis Grand Cru "Vaudesir" — это особое кюве, созданное из урожая Шардоне со старых лоз, возраст которых составляет 40 лет. Название виноградника "Vaudesir" в переводе означает королевская башня". Виноградник обладает уникальным грунтом, сформировавшимся ещё в юрский период. Благодаря его особому составу, вина приобретают характерный вкус с яркой минеральностью.
В Домене де Маланде осуществляют постоянный контроль состояния лоз, листьев и плодов винограда во время всего вегетационного периода. Урожай собирают вручную при достижении ягодами оптимальной зрелости. Брожение проходит в дубовых бочках, 10% из которых — новые. Вино подвергают обязательной стабилизации при отрицательных температурах в течение недели. Выдержка Шабли "Водезир" производится в цистернах из нержавеющей стали в течение 14 месяцев. Вкус винтажа 2017 года полностью раскроется в период с 2018 по 2023 год.
Лин Маршив унаследовала старые семейные виноградники в Шабли и в 1972 году основала винодельню Domaine des Malandes. "Мой дед также был производителем вина", — говорит Лин, а вот ее родители не имели пристрастия к виноделию. Но переданная с генами любовь к своей земле и виноградникам подтолкнули Лин заняться именно виноделием. Ее целью было создание вина, которое отражало бы суть и характер региона Шабли, а людям приносило радость и удовольствие. Лин Маршив убеждена, что процесс винификации — вторичный по отношению к качеству виноградников, поэтому основное внимание уделяет именно виноградным лозам, 80% ее основной работы приходится непосредственно на выращивание, селекцию и уход за виноградом. Также важным моментом является хорошая почва под виноградники, владея которой можно легко сделать хорошее вино.
Компания обладает виноградниками общей площадью 27 га, а двенадцать сотрудников Домена де Маланде обеспечивают ежегодный выпуск 190 000 бутылок, часть которых регулярно поступает к столу королевских семей Бельгии, Великобритании и Швеции. Ассортимент хозяйства включает в себя девять различных вин: от Пти Шабли до представительного Гран Крю.
Domaine des Malandes, Chablis Grand Cru "Vaudesir"
Шабли "Водезир"
Domaine des Malandes