Bourgogne Aligote — свежее, фруктовое, совсем не аскетичное вино, объединяющее в своем вкусе сложность, не совсем типичную для классического Алиготе, и яркую кислотность. Это, как описывает сам Бенуа Ант, "объемное, но не жирное" вино изготавливается из Алиготе, собираемого со старых и молодых лоз с трех разных участков, расположенных к востоку от главной дороги в Пюлиньи.
В последние годы началось возрождение Алиготе в Бургундии, и многие молодые, серьезные виноделы обратили на него свое внимание. Бенуа Ант осознает важность этого вина и делает его самым серьезным образом. "Мой дед сказал мне, когда в один прекрасный день мы попробовали Алиготе на его кухне: "На холмах в Премье Крю вы найдете Алиготе времен после Второй мировой войны". Потому что его хорошо производили, и это было то, что они пили в те дни", — рассказывает Бенуа.