Вино Bibbiano, Chianti Classico — это визитная карточка итальянского хозяйства Биббиано. Вино производится из винограда сортов Санджовезе и Колорино, выращиваемого в зоне Кьянти Классико на глинисто-известковых почвах. Урожай начинают собирать в конце сентября. Сусло мацерируется и ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали в течение 20 дней. Винификация также предполагает яблочно-молочное брожение. Выдерживается вино в цементных чанах, после чего бутилируется и еще 3 месяца дозревает в бутылках.