Более 200 лет назад, когда островом Сардиния правили испанцы, они посадили сортовой виноград Гренаш, который на диалекте Sardegnan известен как Cannonau. Виноградные лозы прижились, расцвели и стали едва ли не самым важным сортом для производства красных вин на острове. Насыщенное и многослойное красное вино "Costera" производится из винограда, выращенного в Костере, в сельской местности Siurgus Donigala, в зоне Sarais e Sisini, расположенной на высоте 220 метров над уровнем моря. Почвы здесь смешанные и насыщенные, состоящие из известняка, глины средней текстуры с тенденцией к рыхлости, малого и среднего размера гальки. Средиземноморский климат характеризуется мягкими зимами, ограниченными осадками, жарой и ветрами. Виноград собирается вручную ранним утром. Мацерация происходит при контролируемой температуре 28-30°С в течение 10-12 дней. Для брожения вино помещают в керамические чаны. Взрослеет "Costera" в небольших дубовых бочках в течение 8-10 месяцев, после чего вино разливается для кратковременной выдержки в бутылки.