Вино "Altius" Gavi del Comune di Gavi — дань уважения Олимпийским играм, девизом которых является выражение "Citius, Altius, Fortius" или "Быстрее, выше, сильнее". В 1996 году Альберто Гибеллини стал обладателем олимпийской бронзовой медали по водному поло в играх в Атланте. Вино изготавливается из винограда сорта Кортезе 40-летних лоз с лучших участков. 5% винограда ферментируется и выдерживается на протяжении 3-4 месяцев в необжаренных барриках. Остальная часть проходит те же процессы в емкостях из нержавеющей стали. Бутилирование осуществляют в мае следующего года. Гави — одно из немногих итальянских белых вин, которое хорошо стареет и благосклонно отнесется к дополнительной выдержке в течение 3-5 лет.