Gevrey-Chambertin "Symphonie" — великолепное красное вино с очень сложным ароматом и прочным, длительным вкусом в типичном стиле Жевре. Вино изготавливается из прекрасного урожая Пино Нуар с избранных виноградников "La Justice" и "En Billard" и отражает их яркий солнечный терруар. Отобранный виноград слегка давят. Мацерация с натуральными дрожжевыми культурами проходит в эмалированных резервуарах. На ранних стадиях ферментации не применяется контроль температуры, естественное брожение начинается спонтанно. По бутылкам вино разливают нефильтрованным.