Красное сухое вино Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" создается из винограда сорта Пино Нуар, выращиваемого на винограднике "Lavaux Saint-Jacques" площадью 9,53 га в долине Комб де Лаво на известково-глинистых почвах с довольно большой долей мергеля. Благодаря особенностям расположения склонов и юго-восточной экспозиции, виноград созревает позже, придавая винам большую глубину. Виноградные лозы были высажены здесь в 1949 году. После сбора ягоды отделяются от гребней и винифицируются традиционным методом, с минимальным вмешательством в процесс. Вино выдерживается 19 месяцев в дубовых бочках, 50% из которых — новые. Прекрасная структура позволит вину храниться и развиваться в бутылке на протяжении 10-12 лет.