Espiritu Corsa, "Santa Pedrera" — молодой мескаль премиум-класса, изготовленный из агавы сорта Эспадин по рецепту, разработанному в 1920-х годах. Эта разновидность агавы растет в виде цилиндрического куста небольших размеров. Для изготовления мескаля используют 8-9-летние растения, которые выращиваются в Сан-Агустин-Аматенго, провинции Оахака. "Santa Pedrera" производится в соответствии с традиционными кустарными методами на собственной винокурне Espiritu Corsa. Все работы выполняются вручную, используются только натуральные компоненты, добавление каких-либо добавок или искусственных продуктов запрещено. Листья проходят традиционное запекание в земляных ямах, дробление мельницей тахона, запряженной лошадьми, и брожение в открытых деревянных чанах в течение 5-15 дней. Затем мескаль дистиллируется в медном котле до крепости 46%. Весь процесс создания напитка осуществляется под личным контролем мастера.
"Santa Pedrera" был отмечен серебряной медалью на конкурсе "Wine & Spirits Wholesalers of America" в 2018 году.