Вино "Spergolino" обладает сильным характером и типичным выражением своего терруара. Оно производится из винограда сорта Спергола, который является разновидностью Совиньон Блан. В последние годы этот автохтонный для провинции Реджо-Эмилия сорт белого винограда набирает большую популярность, и все больше производителей начали заниматься его культивированием. Вино "Сперголино" изготавливают по традиционному для игристых вин методу Шарма. Согласно технологии, вино выдерживают в больших герметичных цистернах, а затем разливают под давлением в бутылки.