"Ars Collecta" — авторская линейка компании, символизирущая наследие почти пяти веков энологического мастерства Codorníu. Коллекция состоит из 8 резервных Кав исключительного качества, изготовленных кустарным способом в Celler Jaume — автономном микроподвале Кодорнью, ориентированном на инновации и исследования и построенном точно в том же месте, где Жозеп Равентос произвел первую бутылку кавы в 1872 году.Jaume Codorniu Gran Reserva Brut — ограниченное издание, которое производится только в исключительные годы. Объем производства лимитирован, выдержка всегда соответствует категории Гран Ресерва, а каждая бутылка пронумерована. Жауме Кодорнью — испанский винодел, благодаря которому почти 500 лет назад началась история винодельни Кодорнью.
Кава "Ars Collecta" Jaume Codorniu Gran Reserva Brut производится из купажа трех сортов винограда — Шардоне, Пино Нуар и Чарелло. Шардоне созревает на винограднике "La Pleta", который расположен в более континентальной области, чем Cava DO и характеризуется экстремальным климатом, что способствует более высокой концентрации вкуса и аромата винограда. Пино Нуар, благодаря которому будущее вино приобретает изысканную минеральность, произрастает на винограднике "El Coster", который расположен в северной части горы Прадес. Чарелло — на винограднике в Альто Пенедес, на галечно-известняковых почвах, которые обеспечивают винограду хорошую кислотность и длительный период созревания. Каждый сорт винограда собирают отдельно в свой оптимальный момент созревания, чтобы сохранить максимальную экспрессию вкусовых и ароматических характеристик. На винодельне плоды прессуют, после чего сусло каждого сорта ферментируется при температуре 15–17 °C. По окончании брожения вина купажируют, бутилируют и отправляют в подвалы со стабильной температурой 15–17 °С для вторичной ферментации и выдержки на осадке, которая длится не менее 40 месяцев.
Начало истории шампанского дома Кодорнью восходит к 1551 году. В документе, датированным этим годом, говорится, что семья владела некоторым оборудованием, связанным с виноделием. В 1659 году молодая герцогиня Анна Кодорнью заключила брак с Мигелем де Равентос, объединив тем самым традиции производства вина двух крупнейших испанских компаний. Кодорнью является одним из немногих производителей игристых высококлассных вин, открывших и использующих уникальный метод классической шампанизации («шампенуа») в Испании, известный под названием Кава. В 1872 году Жозеп Равентос создал первое шампанское по этому методу, к 1888 году уже ставшее обладателем ряда Золотых медалей на различных международных конкурсах. С 1897 года, по указу Королевы Марии Кристины, Кодорнью является официальным поставщиком Испанского Королевского двора.
В настоящее время Кава Кодорнью пользуется заслуженной славой более чем в ста странах мира. В 1976 году подвалы Codorníu Sant Sadurní d'Anoia были объявлены "Национальным памятником исторического и художественного значения".
Кодорнью