Саке Izumibashi, Akatonbo изготовлено из экологически чистого риса, выращенного в префектуре Канагава (восточная часть острова Хонсю). Название "Akatonbo" переводится как "стрекоза" в честь часто парящих над рисовыми полями стрекоз, ставших символом компании. Культивация риса происходит с минимальным использованием удобрений и химических реагентов. Фермерские хозяйства, снабжающие компанию Идзумибаси рисом, имеют соответствующую аккредитацию префектуры и входят в группу "эко" фермеров-производителей риса. В производстве саке используются грунтовые воды горы Тандзава, отличающиеся высоким содержанием минералов. Степень шлифовки риса, используемого для этого саке, составляет 70%.