"Heavenly Cask Collection" — новая лимитированная коллекция Zacapa Centenario, которая заново раскрывает суть рома Zacapa Centenario, Solera Gran Reserva 23. Каждый выпуск посвящен определенному типу бочек, в которых проходит финальная выдержка. Первое из четырех изданий, La Doma, — это бленд ромов в возрасте от 6 до 23 лет, с финальной выдержкой в бочках из-под бурбона. Ром от Zacapa Centenario производится из концентрированного сока сахарного тростника первого отжима, называемого “девственным мёдом” сахарного тростника, который перегоняют в больших неподвижных кубах. Затем ром выдерживается уникальным способом — по системе, основанной на методе Солера, традиционно используемой для хереса. Этот процесс находится под контролем мастера купажа Лорены Васкес. Компания-производитель утверждает, что успех Закапа Сентенарио заключается именно в необычном способе выдержки: после дистилляции спирты заливают в бочки из американского дуба, которые отправляются на хранение в погреба, расположенные в прохладном климате на высоте 2300 метров над уровнем моря. Это позволяет рому выдерживаться до 23 лет, не понижая содержание спирта. Первые бутылки рома были покрыты матированными пальмовыми листьями — Petate — ручной работы в стиле Майя. На современных бутылках сохранилась полоса Petate вокруг средней секции. Zacapa Centenario