Zuleta Medium, Jerez DO — крепленое вино, которое производится из винограда сорта Паломино Фино, который произрастает на юге Испании. Производство этого хереса изначально напоминает создание классического Фино, он созревает в больших бочках под "флёром" на протяжении 3-х лет без проникновения кислорода, затем процесс старения продолжается в дубовых бочках с микрооксигенацией. Средний возраст выдержки вина составляет 12 лет.