Для создания хереса Fernando de Castilla, Fino Classic Dry производитель использует виноград сорта Паломино Фино. Ферментацию сусла проводят в резервуарах из нержавеющей стали. 15% вина подвергают биологическому старению с добавлением цветочных дрожжей в дубовых бочках. Оксидативная выдержка длится 5 лет и проходит по системе солера и криадера. Ежегодно компания изготавливает всего 3300 бутылок хереса Фернандо де Кастилья, Фино Классик Драй.
Торговая марка "Фернандо де Кастилья" впервые была представлена на рынок в 1972 году. Сперва это был превосходный бренди, а вслед за ним появился и отменный херес. Хозяйство Бодегас Рэй Фернандо де Кастилья получило свое название в честь короля Фернандо де Кастилья, также известного как "El Santo", который после завоевания большей части Андалусии в 13 веке обнаружил здесь превосходный местный терруар, обуславливающий исключительные качества производимых напитков.