В основе производства выдержанной граппы Zeni, Grappa di Recioto Amarone лежит внимание к деталям. Невозможно создать качественный продукт из низкосортного сырья. Граппа производится путем перегонки жмыха, используемого для создания вина Речото делла Вальполичелла. Граппа выдерживается в бочках из французского дуба, в результате чего приобретает привлекательный золотистый цвет с богатый букет. Граппу традиционно подают к шоколаду и кремам, жирным сырам и колбасам, но чаще всего граппу используют при приготовлении кондитерских изделий.