Для производства коньяка "Седой Кизляр" 3-летний используется виноград белых сортов, который собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. В качестве виноматериала используется виноградный сок, полученный самотеком. Для отделения сусла-самотека применяют специальные аппараты-стекатели. В результате, получается легкий, свежий виноматериал с ярким цветочным ароматом. Перегонка осуществляется на медных аппаратах. Коньяк выдерживается в дубовых бочках не менее 3 лет. Сервировать коньяк следует самостоятельно, в качестве дижестива, или подавать с кофе, сигарой.