"Highland Park" 21 Years Old — легендарный виски с заслуживающей внимания репутацией. Впервые он был выпущен в ограниченном количестве в 2009 году и в том же году признан на одном из конкурсов лучшим односолодовым шотландским виски в мире. По происшествии более десяти лет винокурня наконец сочла выбор бочек достаточно исключительным, чтобы соответствовать качеству оригинала, и повторно выпустила виски. Для выдержки использовались бочки из-под хереса из европейского дуба, придающие напитку яркие ноты сухофруктов и специй, бочки из-под бурбона, созданные из американского дуба, добавляющие оттенки цитрусовых фруктов и ванили, а также бочки повторного наполнения, помогающие приобрести баланс и гармонию вкусовых и ароматических характеристик. В результате получился удивительно насыщенный и мягкий виски, завоевавший золотую медаль конкурса "San Francisco World Spirits Competition, 2019". В 1798 году была основана винокурня Highland Park на северном острове Шотландии — Оркни. Винокурня Highland Park была построена возле города Kirkwall. Изобилие источников высококачественной воды и близость моря облегчало транспортировку виски. В 1908 году винокурня перешла во владение Джеймса Гранта, а затем в 1937 году стала собственностью группы Highland Distilleries. Лишь в 70-е годы односолодовые виски Highland Park стали продаваться под своим названием, а до этого момента его с удовольствием использовали мастера купажа для создания высококачественных блендов. Производители виски очень гордятся и всегда вспоминают относительно недавний случай: в 1993 году, когда главный казначей Соединенного Королевства объявлял бюджет в Палате Общин, он поднял тост за успех шотландского виски во всем мире, по национальному телевидению транслировалось, как рука главного казначея подняла бокал с виски Highland Park.