В деревне Жевре, что в северной части Кот де Нюи, располагается великий виноградник Гран Крю Шамбертен. Виноград здесь выращивали еще с 630 года н.э. Тогда некий Бертан, глядя на своих соседей — монахов, тоже решил заняться виноделием. И ему удалось сделать безупречное, поражающее своей глубиной вино. Виноградник базируется на меловых почвах с красно-коричневым слоем глинистых мергелей. Хозяйство Жозеф Друэн высаживает лозы достаточно плотно — 10000 лоз на гектар, чтобы извлечь как можно больше от терруара, а доходность лоз намеренно занижается, чтобы виноград мог выявить все нюансы терруара. Винификация "Жевре-Шамбертен" заключается в мацерации и ферментации при контролируемой температуре в течение 2-3 недель. Полный контроль над процессом производства извлечь из ягод глубокий цвет и насыщенное содержание, но никогда не наносит ущерб изысканности и типичному характеру вина. Выдержка вина длится 14-18 месяцев и проходит во французских дубовых бочках, 20% которых — новые. Потенциал хранения вина составляет до 20 лет.Винодельческое хозяйство Joseph Drouhin было основано в 1880 году в Боне. На сегодняшний день это уже семейное предприятие с многолетними традициями и вековой историей, которое прошло множество этапов развития и становления. Морис Друэн стал одним из людей, основательно изменивших принципы бургундского виноделия. Вместе с другими крупными негоциантами он участвовал в создании Национального Комитета Наименований, Контролируемых по Происхождению (предшественника INAO). И одним из первых ввел в своих погребах методы ремонтажа, пижажа, коллажа, ставшие самыми обычными вещами для нынешних виноделов, но тогда считавшиеся анахронизмом. Основной вклад в развитие компании внес племянник Мориса — Роберт Друэн, который с 1957 года начал расширять владения, приобретая виноградники в тех регионах Франции, где действительно есть потенциал. Роберт продолжил новаторский традиционализм своего дяди. Он любит говорить: "Мы прошли путь от средневековой компании, разливавшей вина так, как они получаются, к современной, но сохранившей лучшие практики прошлого". В приобретение виноградников всегда вкладывались большие средства, но гордостью винодельческого дома остается виноградник Clos de Mouches в окрестностях Бона. Урожайность специально занижается в среднем на 20% от дозволенной законодательством для поддержания высокого качества продукции. Также одним из ключевых моментов, которых компания придерживается с конца 60-х годов, является исключительно биодинамические, а также биологические принципы обработки виноградников без использования всевозможных пестицидов и химических веществ.
На сегодняшний день владения Жозеф Друэн насчитывают более 75 га виноградников, а также 90 аппелласьонов и считается крупнейшим в регионе. Их вина по праву признаны уникальными, интенсивными, деликатными, вкус которых раскрывается медленно, передавая все яркие краски и аромат ягод. Вина Joseph Drouhin могут покорить любого критика и журналиста.
"Жевре-Шамбертен"
Joseph Drouhin
Жозеф Друэн