Для производства вина Gevrey-Chambertin используется виноград Пино Нуар, собранный с площади 0,435 га участков Les Carrougots и En Jouise апелласьона Gevrey-Chambertin. На богатых аллювиальных почвах созревают ягоды, из которых получают вина, обладающие в молодом возрасте высокой танинностью и хорошо ощутимой терпкостью. Ферментация сусла длится в течение 2-3 недель и протекает при температуре 32-34°С при ежедневном перемешивании (2-8 раз в сутки). После завершения яблочно-молочного брожения вино выдерживается в дубовых бочках от 16 до 24 месяцев. Количество новых бочек изменяется в пределах 20-50% и зависит от качества урожая. Вино Жеврэ-Шамбертэн достигает пика зрелости не ранее чем через четыре года и к этому времени приобретает глубокий вкус и великолепный аромат.Бруно Клэр — сын и внук известных бургундских виноделов Бернарда Клэра (1920-2005) и Иосифа Клэра (1889-1971), создавшего в 1919 году знаменитый Домен Клэр-Ландау, основал собственное производство в 1979 году. В это время Domaine Bruno Clair принадлежали участки виноградников Marsannay и Fixin, значительный участок земли в Морей-Сен-Дени и виноградник Dominode в Савиньи-ле-Бон. В 1986 году члены многочисленной семьи Клэр передали в управление Бруно свои виноградники в Clos St-Jacques, Clos de Beze, Chambolle-Musigny, Cazetiers, Clos du Fonteny и Vosne-Romanee. В период с 1993 по 1996 год площадь собственных виноградников Домена возросла до 23 га за счет приобретения участков Пернан-Вержелес, Кортон-Шарлемань, Алос Кортон и Жевре-Шамбертен Пти Шапель. Бруно Клэру в работе по производству вина помогают ведущие специалисты хозяйства — Андре Жоффруа и Филипп Брюн, которые полностью поддерживают владельца в применении органических методов обработки виноградников и ограниченного производства с использованием лучших лоз винограда сортов Шардоне и Пино Нуар. На виноградниках Domaine Bruno Clair постоянно ведется кропотливый отбор наиболее устойчивых к болезням растений, способных давать здоровый, высококачественный урожай ягод, из которых позднее создаются весьма разнообразные по характеру и уникальные по своим характеристикам вина, с прекрасным соотношением "цена-качество". Gevrey-Chambertin
Бруно Клэр
Domaine Bruno Clair