Красное сухое вино Jean Bouchard, Gevrey-Chambertin AOC произведено из винограда сорта Пино Нуар. Великий по размеру апелласьон Жевре-Шамбертен находится в Кот де Нюи. Эксклюзивность апелласьона заключается в огромном разнообразии терруаров, засаженных только сортом Пино Нуар. Лозы растут на известняково-кальциевых почвах со значительной примесью щебня и мергеля, красный поверхностный слой богат илом и осадочными породами. Исключительно сложный и разноплановый состав почв позволяет выращивать виноград с уникальными характеристиками. Винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при температуре 28-30 °С, во время которой применяется периодическое пробитие "шапки". Созревание вина проходит в дубовых барриках (из них 15% — новые) в течение 12-14 месяцев.