Белое сухое вино Jean Bouchard, Chablis 1-er Cru "Vaillons" AOC произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Вайон". Почвы — известняково-глинистые со слоями осадочных пород, относящиеся к юрскому периоду. Лозы Шардоне растут на пологих склонах. Сбор урожая проводится исключительно вручную. Винификация и выдержка протекает преимущественно в терморегулируемых стальных танкерах, некоторая часть вина выдерживается в дубовых бочках (из них 10-15% — новые). Потенциал вина составляет 5-8 лет.