Белое сухое вино Jean Bouchard, Pouilly-Fuisse AOC произведено из винограда Шардоне, выращенного в аппелласьоне Маконе. Почвы состоят из глины и известняка, относящегося к юрскому периоду. Крутые склоны с восточной и юго-восточной экспозицией образуют подобие пещер и небольших бухт. Традиционная винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при контролируемой температуре 20 °С. Выдержка на осадке с периодическим перемешиванием происходит в дубовых бочках в течение 12-14 месяцев. Потенциал вина составляет 3-6 лет.