"Vina Almate" — свежее, хорошо сбалансированное натуральное красное вино без выдержки. Темпранильо для его изготовления собирается вручную в последнюю неделю сентября и отделяется от гребней. Винификация с нативными дрожжами проходит в резервуарах из нержавеющей стали, никаких корректировок и добавлений не производится, осуществляется ежедневная перекачка сусла. Затем сусло отстаивается, начинается яблочно-молочная ферментация также в стальных резервуарах в течение 30 дней. После этого вино подвергают перемешиванию и декантации для удаления примесей и твердых частиц, что позволяет достичь оптимальной прозрачности и естественной стабилизации. Однако при хранении в бутылке возможно образование осадка, учитывая естественный стиль виноделия.