Саперави — красное сухое вино, созданное из древнейшего сорта винограда, который, согласно мнению некоторых экспертов, больше всего похож на тот виноград, который использовали люди более тысячи лет назад. Он больше всего ценится виноделами за свою универсальность, стойкий цвет и фенольное богатство. Компания Вазиани выращивает Саперави на его исторической родине в регионе Кахетия, тем самым сохраняя аутентичные характеристики сорта. Вино изготавливается по кахетинской технологии, не предусматривающей отделение сусла от мезги, с выдержкой в дубовых бочках на протяжении года. Отличительной чертой Саперави может считаться характерная терпкость и насыщенный, оставляющий фиолетовый след на бокале, цвет.