"Vendimia Seleccionada" — элегантное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Темпранильо, собранного с 50-летних лоз на собственных виноградниках хозяйства. Урожай собирается вручную в 12-килограммовые корзины из каштана. После тщательной сортировки и двухдневной холодной мацерации при температуре 12°С сусло ферментируют в стальных емкостях при контролируемой температуре 29°С с использованием делестажа. Малолактическая ферментация осуществляется в ноябре-декабре. Выдерживается вино в течение 15 месяцев в новых бочках, 80% из которых — из американского дуба, а 20% — французского дуба. Перед бутилированием вино осветляется яичным белком, после чего дозревает в бутылках еще 21 месяц. Потенциал хранения винтажа составляет 12-15 лет. Перед употреблением рекомендуется декантация.