Роскошное красное сухое вино Tenuta Olim Bauda, "Nizza" Barbera d'Asti DOCG изготавливается из винограда сорта Барбера, который произрастает на винограднике "Ницца" в Инчиза Скапаччино. Сбор урожая проводят исключительно вручную в первую неделю октября. Виноград сразу же отделяют от гребней, прессуют и помещают в нержавеющие чаны, где начинается предварительная мацерация и ферментация при контролируемой температуре до 30 °С. Выдерживается вино в бочках из французского дуба объемом 25 Гл в течение 30 месяцев.