"Solaia" — одно из известнейших вин от компании Антинори, относящееся к так называемым элитным "супертосканцам" — винам из бордоских сортов винограда, выращенных в условиях солнечной Тосканы. Солайя — название виноградника, расположенного в юго-западной части области, на высоте 350-400 метров над уровнем моря на каменистой-известняковой скале в Тенута Тиньянелло. Антинори произвел это вино в первый раз в 1978 году, изначально оно состояло из 80% Каберне Совиньон и 20% Каберне Фран. С 1980 года в состав вина было введено 20% Санджовезе, а также произведены корректировки в соотношении между Каберне Совиньон и Каберне Фран.
Климат 2004 года запомнился сильными дождями и холодной температурой. Все это послужило поводом отложить сбор урожая на 2 недели. Также несколько была изменена технология производства. Учитывая особенности урожая, очень сложно оказалось раскрыть все фенольные и ароматические оттенки ягод. Мацерация проводилась с частым ремонтажем, чтобы получить глубокое, фруктовое вино. Три сорта винограда подвергались мацерации в разное время: три недели для Каберне Совиньон, две недели для Каберне Фран и в течение четырех недель для Санджовезе. Температура ферментации увеличивалась на пару градусов в день, начиная с 22 °С, и достигла 30 °C. Вино было перелито в новые бочки из французского дуба, где до конца года происходило яблочно-молочное брожение. После ассамбляжа вино выдерживали год в дубовых бочках, а затем еще год в бутылках. Потенциал хранения "Солайя" составляет 20 лет.
Свою историю компания Антинори ведет с 1385 года и на сегодняшний день ею управляет представитель 26-го поколения семьи — маркиз Пьеро Антинори. Во многом именно благодаря его таланту винодела и неустанному стремлению к совершенству, итальянские вина вошли в число лучших образцов мирового виноделия, а само имя Антинори стало символом инноваций и качества. На сегодняшний день компания Антинори владеет несколькими винными домами в различных регионах Италии, а также виноградниками в Чили, Калифорнии и Венгрии. При этом компания старается сохранить своеобразие вин, присущих каждой местности, а основными их характеристиками являются качество и итальянская элегантность. Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам буквально совершили революцию на винодельческом рынке и не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости.
Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что: "Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин".
Антинори
Antinori