"Cinabre" — красное сухое вино из винограда сорта Каберне Фран, выращенного биодинамическими методами. В почвенном разнообразии поместья Гаррельер есть глина ярко-красного цвета, напоминающая киноварь. Киноварь — это минерал (сульфид ртути) красного цвета. На Востоке киноварь называют "кровь дракона". А вино "Синабр" символически обозначает "кровь поместья". Виноград сорта Каберне Фран собирают с сорокалетних лоз в начале октября. Ферментация проводится в бетонных чанах в течение трех недель. Затем осуществляются яблочно-молочное и выдержка в 500-литровых бочках в течение 12 месяцев. Перед розливом вино не фильтруется.