Simon Bize et Fils, Bourgogne "Les Champlains", 2011 — белое бургундское вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на различных участках в Савиньи. Это честное и неприхотливое вино можно пить уже сейчас или хранить в течение 9 лет. Весна 2011 года наступила рано, апрель был подобен лету, цветение лоз проходило в конце мая. Лето пострадало от отсутствия солнца, было довольно дождливо вплоть до конца августа. Сбор урожая начался 31 августа. Белый виноград прессуется сразу после поступления на винодельню. Затем муст охлаждается до 12°C, чтобы ускорить естественное отложение осадка. Примерно после 12 часов тяжелые остатки отделяются. Отфильтрованный сок переливается в баррели, где алкогольное брожение начинается естественным путем три-четыре дня спустя. Ферментация длится примерно четыре-шесть недель при стабильной температуре от 20°C до 24°C. Вино было выдержано в стальных резервуарах и в 228-литровых дубовых баррелях в течение 6 месяцев. Simon Bize et Fils, Bourgogne "Les Champlains", 2011 2011