"Caviar" Blanc, Cotes de Provence AOC — довольно редкое вино, чей выпуск ограничен всего 5000 бутылок. Виноград Роль происходит со скалистого участка белых гор с известняковым составом, что придает ему красивую минеральность. Грозди собирают вручную, сортируют и подвергают медленному, деликатному прессованию. Отжатый сок отстаивается от 24 до 48 часов. Ферментация проводится в 500-литровых бочках из дуба Allier. Вино выдерживается в бочках разного возраста в общей сложности около 8 месяцев, прежде все части объединяют для дальнейшего розлива. После этого вино отдыхает еще 8 месяцев в подвале. Неоднократно отмеченное бронзовыми медалями "Decanter World Wine Awards" вино в 2014 году получило серебряную медаль. Шато ля Мартинетт сегодня обретает второе дыхание под управлением россиянина Алексея Дмитриева. Расположенное в центральной части департамента Вар, оно обладает великолепным потенциалом благодаря своему природному местоположению. Виноградники разбиты в окружении лесов, изобилующих дичью, лугов с ароматными травами и полноводной рекой Аржан. Целью нового хозяина стало "возрождение самобытного характера и магии этого уникального места, ориентация его навстречу будущему, не повредив и не исказив его природы, не нарушив местных традиций". В его собственности также находится соседняя усадьба Приорэ Сент Мари Вьей и ее виноградники. Виноградники Chateau La Martinette к 2012 году были в весьма плачевном состоянии. Большинство из них не поддавалось восстановлению и было принято решение выкорчевать старые лозы и засадить новыми. Все это планируется сделать не сразу, а в несколько этапов. Кроме того, поданы бумаги на разрешение строительства нового винного погреба, способного вместить вино будущих урожаев. При поддержке опытных специалистов и именитых консультантов происходит не только постепенное возрождение виноградников, но и производство вин из урожая оставшихся виноградников. В целом, программу по возрождению Шато ля Мартинетт планируется завершить к 2021 году.