Первые письменные упоминания о Chateau Cazeau датируются 1560 годом, в честь этой знаковой даты было выпущено красное сухое вино Chateau Cazeau, "1560". Оно отдает дань уважения пятивековой истории виноделия, которая расцветала за стенами замка и сегодня достигла своей кульминации. Купаж вина представлен сортами Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенных на виноградниках Шато Казо, которые расположены на высоте 110 метров над уровнем моря и имеют южную экспозицию. Здесь придерживаются органических методов выращивания винограда, для удобрения почв используется органический компост. Средний возраст виноградных лоз достигает 35 лет. Мерло, который используют в большей пропорции, обеспечивает фруктовые характеристики вина, добавляет вкусу округлости и шелковистости, позволяет пить его уже в молодом возрасте. Каберне Совиньон придает вину солидность и структуру, а Каберне Фран — ароматные акценты. Урожай собирается со старых низкоурожайных лоз по достижении ягодами оптимальной спелости. Винификация напитка проходит по традиционному методу создания красных сухих вин при строгом температурном контроле. Длительная мацерация позволяет добиться более глубокого оттенка, максимально насытить вино ягодным вкусом, ароматом и полезными веществами. Вино прекрасно дополнит приготовленное на гриле красное мясо, жареную птицу и десерты на основе красных фруктов.
Chateau Cazeau, "1560" было отмечено множеством престижных наград, среди которых золотые медали на конкурсе "Concours de Lyon" и "Concours Gilbert & Gaillard", а также серебряная медаль — "Concours de Macon", полученные в 2017 году за винтаж 2016 года.
Происхождение Шато Казо очень древнее и восходит к шестнадцатому веку. Уже в те времена в Шато выращивался виноград. Chateau Cazeau — это величественный монастырь Жиронды, расположенный в Горнаке, на одной из старейших дорог в регионе Антр-Де-Мер. Виноградники Шато занимают более 300 гектаров земли и высажены на глинисто-известковых почвах на склонах холмов. Соотношение посадки разделено поровну между красными и белыми сортами, которые тщательно адаптированы к терруару, чтобы продемонстрировать высочайшую экспрессию каждого сорта. Винный погреб Шато хорошо оснащен и представляет собой достаточно сложный объект, а методы виноделия являются традиционными. Ограничение урожайности, строгий отбор винограда, долгая мацерация, приводящая к хорошему извлечению танинов, и строгий контроль позволяют виноделам Шато получать вина отличного качества.