Виноград для изготовления Шато Гран-Жан "Вьей Винь" Блан выращивается в разных терруарах. Для того, чтобы представить характеристики терруара наиболее полно, урожай собирается в степени оптимальной ароматической зрелости. Холодная мацерация сусла при температуре 6-8°С в течение 3-6 позволяет удалить "грубые" ароматы. Ферментация проходит при низкой температуре (16-20°C). Затем вино выдерживается на тонком осадке в стальных чанах 3-4 месяца, что придает вкусу вина округлость, а аромату — большую гармонию.
В поместье Шато Гран-Жан вино производится семьей Дюлон еще с 1750 года. Когда-то площадь виноградников хозяйства Дюлон составляла всего 12 гектаров, теперь же это 130 гектаров, расположенных в коммунах Сулиньяк, Таргон и Лангуаран на склонах с глинисто-известняковыми породами, а часть территории находится в лучшей части Антр-Де-Мер на юго-западе Франции. Отличное расположение виноградников Шато и особые терруары обеспечивают идеальные условия для производства прекрасных вин. Все вина, которые производят в Шато Гран-Жан, изготовлены в строгом соответствии со стандартами HACCP (Hazard Analyse Criticals Controls Points) и INAO (Institut National Appelation d’Origine). В течение последних лет применяется методика выращивания винограда IPM (Integrated Pest Management), которая учитывает 4 главных элемента: погодные условия, вегетативные действия, инфекционный риск и влияние на качество урожая. Шато Гран-Жан "Вьей Винь" Блан
Шато Гран-Жан